没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿……

在天气寒冷的日子里，还有什么比热气腾腾的火锅更让人心动呢？亲朋好友围在热腾腾的锅子旁，吃着菜，聊着天，生活无比惬意，画面无比和谐。咦？打工人老张为啥不动筷子呢？大家一波关心，哦，原来他有2型糖尿病，一吃火锅血糖就飙，所以只能苦哈着脸看大家吃了。

别说我们不懂糖尿病人的悲伤，今天我们就来聊聊如何吃火锅既能满足口福，又不升血糖！

1、锅底的选择

外出就餐时，选择清汤锅底。普通的麻辣锅底，油、盐多、辣味重，热量高，且刺激食欲，食量也会增加。

在家吃火锅时候，选择开水或清汤锅底，最好是仅放葱、姜、花椒或少许干辣椒，可以加少许西红柿、菌类和少许骨头汤。

2、菜品的选择

火锅最大的特点就是菜品的选择丰富多彩，胡吃海喝的感觉固然很爽快，但是爽快之后也会引起血糖波动。譬如油炸类，如肉丸、油炸豆腐、过油豆腐皮、麻花，这些属于油脂含量高的食物，热卡很高，易升高血糖，应尽量避免。尽量多选蔬菜，以绿叶菜为主，如菠菜、茼蒿、青菜、海带及大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、蘑菇类，这类蔬菜多富含纤维素，热卡低，不易升血糖，且饱腹感明显。豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以选用，想吃肉的话优先推荐鸡肉、鱼、虾及瘦牛肉这些，肥牛、五花肉等油脂偏多的要注意控制，尽量避免动物内脏、猪脑等，有尿蛋白或肾功差患者建议遵医生医嘱。

3、主食、蘸料及饮品

主食类：吃火锅时候菜会吃的比较多，可以选择少量米饭、馒头、面条，尽量不要选用方便面、油炸馍片等。蘸料：选用醋、酱、姜末、蒜末，少量豆腐乳，尽量不用香油、花生粒、芝麻酱及辣椒酱等。饮品：选用荞麦茶或白开水，淡的苦荞麦茶含有苦荞黄酮，可以起到辅助降糖的作用。少饮酒，特别避免空腹饮酒，以免发生低血糖。

4、涮菜顺序

最后，糖尿病患者在涮菜的顺序上也有讲究，先菜后肉，最后再吃少量主食，这样吃到的肉类及主食会减少，也可延缓血糖的吸收。

说了这么多，怎么吃火锅，你学会了吗？