面条是一种常见的主食，更是许多人的心头好，但是一旦得了糖尿病，能不能吃面条了呢？答案是肯定的，但是怎么吃才能不影响我们的餐后血糖呢？今天我们就来分享一下糖尿病患者如何吃面条。

1.选择杂粮面条：面条的GI（血糖生成指数）为81，属于高GI主食。糖尿病患者如果想吃面条，首先要控制总量，一顿控制在80克左右（生重），下锅前称一下，这样就能做到心中有数。其次可选择用荞麦、玉米、燕麦、高粱、糙米等打粉后做成的杂粮面条，这些全谷物食品加工程序较少，包含有更多的维生素、矿物质和纤维，能够减缓糖吸收速度，避免血糖骤然升高，还有助于降胆固醇，增加饱腹感，并促进消化。但是也不必全部用杂粮做面条，否则影响口感。可用2/3的杂粮加1/3的白面，口感更好，控糖作用也不错。

2.选择面条“大杂烩”：面条中可根据个体喜好加入蔬菜，比如青菜、白菜、西兰花等，最好与面对半开，在此基础上可搭配一些富含蛋白质的食物，如荷包蛋，鸡肉、虾、豆腐等；这种混搭吃法既增加了蛋白质和纤维素的摄入，又延缓了血糖的吸收，一举两得。另外有个小诀窍，加点醋也可以延缓糖分吸收哦。

3.选择“干”面条：越烂越软的食物吸收越快，尤其是主食，如果煮的太烂，摄入后血糖会迅速升高，所以糖友吃面应该煮的硬一点。首先可以选择比较筋道的面条（高筋粉制作或者加点鸡蛋和面）。其次我们在煮面条的时候用点小技巧，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中冷透，接着再放锅里面煮，这样面不容易煮烂，口感比较筋道，减缓消化速度，协助控制餐后血糖。最后提醒大家，如果实在想吃汤面，最好不要喝汤，汤里面有掉落的淀粉、油脂等，升高血糖极其迅速，而且一定记得细嚼慢咽哦。

大家都记住了吗？

（职业病科  吉卉霞）